إيثيل مالتول

إيثيل مالت فينول هو مادة مضافة غذائية آمنة وموثوقة ومنخفضة الجرعة وفعالة، مع الصيغة الجزيئية C7H8O3. كمحسن للرائحة ومعزز للرائحة، يتم استخدامه على نطاق واسع بشكل متزايد، وهو معزز جيد للرائحة للتبغ والطعام والمشروبات والنكهات ونبيذ الفاكهة ومستحضرات التجميل وما إلى ذلك. له تأثير كبير على تحسين وتعزيز رائحة الطعام، ويلعب دورًا تحلية في الحلويات، ويمكنه إطالة فترة تخزين الطعام. على الرغم من أن إيثيل مالت فينول هو نظير لجبن الشعير، ولكن لأن البنية الجزيئية خضعت لتغيير صغير، فسوف يجعل تأثيره العطري على جبن الشعير 3-8 مرات.

تحسين أداء المواد الخام

عند إضافة إيثيل مالتول إلى منتجات لحوم الدواجن، سيتعقد إيثيل مالتول مع أيونات الحديد في الميوغلوبين، وبالتالي يمنع تحلل الميوغلوبين إلى مجمعات البورفيرين-الغلوبولين الخالية من الحديد. نظرًا لأن مجمعات الغلوبين من السهل أن تتحلل بشكل أكبر في الحالة الطبيعية، فإن نصف المنتجات عبارة عن بورفيرينات خضراء فاتحة، مما يؤثر على نكهة وجودة منتجات لحوم الدواجن. سيمنع وجود إيثيل مالتول تحلل الميوغلوبين أو اللون الوردي للحوم المطبوخة المعلبة دون إضافة النتريت. يتمتع إيثيل مالتول فينول أيضًا بالقدرة على إزالة رائحة المواد الخام، والحفاظ على نكهة تدوم طويلاً، مثل منتجات لحوم الدواجن في معالجة اللحوم المجمدة، فإن نكهة اللحوم ليست جيدة مثل اللحوم الطازجة، إذا كانت معالجة إضافة إيثيل مالتول فينول، ستقلل من الفرق بين النكهتين.

زيادة خصائص رائحة المنتج

في معالجة منتجات لحوم الدواجن، يمكن أن يتفاعل إيثيل مالت فينول مع الأحماض الأمينية في اللحوم، مما يزيد بشكل كبير من رائحة اللحوم للمنتج، ويمكنه تعظيم تعزيز نكهة اللحوم، وهناك لحوم مختلفة ذات تأثيرات مختلفة لدور خصائص التأثيرات المختلفة. يقدم إيثيل مالت فينول بتركيز عالٍ نكهة الخطمي المختلفة، ورائحة حلوة الكراميل عند تسخينها، ومع رائحة الفاكهة، وقابلية ذوبان أكبر، وقادر على التسامي في درجات حرارة منخفضة، بحيث يكون له خصائص تعزيز الرائحة. كما أن إضافة السكرين إلى الأطعمة العلاجية يمنحها أيضًا تأخرًا وتقليلًا أقوى للمرارة. في الوقت نفسه، يتم الحصول على الحلاوة المثلى، بالإضافة إلى التغيير من الملمس الخشن إلى الملمس الرقيق.

تحقيق التناغم بين خصائص النكهة الشاملة للمنتج

يتم إضافة فينول إيثيل الشعير كمادة أساسية في معالجة منتجات لحوم الدواجن، ليس لإبراز رائحتها الخاصة، ولكن لتعزيز وتعديل وتثبيت نظام النكهة العام. يمكن أن يجعل بعض النكهات أو الروائح غير المرغوب فيها في المنتجات قابلة للتصحيح والتحسين بشكل أكبر، بحيث يمكن أن تكون خصائص المنتجات أكثر اكتمالاً وتكاملاً وتنسيقًا.

الوسم : إيثيل مالتول، الصين إيثيل مالتول الشركات المصنعة والموردين والمصنع, الألياف الغذائية, وكلاء تجفيف الطعام, طعوم الغذاء, عوامل الصلب الغذائي, ليسين, مقتطفات المأكولات البحرية